- Wirkfehler
- сущ.
пищ. непромес теста
Универсальный немецко-русский словарь. Академик.ру. 2011.
Wirkfehler
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Wirken (Teigbearbeitung) — Wirken ist der zweite Arbeitsgang beim Aufarbeiten von Teigen. Die Brüche werden in kreisenden Bewegungen rundgeknetet. Hierdurch erreicht man eine Porenvermehrung, die der Teigstabilität zugute kommt. Zudem kann das durch die Gärung entstandene… … Deutsch Wikipedia
Wirken (Zubereitungsart) — Wirken ist der zweite Arbeitsgang beim Aufarbeiten von Teigen. Die Brüche werden in kreisenden Bewegungen rundgeknetet. Hierdurch erreicht man eine Porenvermehrung, die der Teigstabilität zugute kommt. Zudem kann das durch die Gärung entstandene… … Deutsch Wikipedia
